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• Para que as verduras não percam a cor verde, cozinhe-as sem tampar a panela.
• Lave a couve-flor e os brócolis crus em água com vinagre, deixando-os de molho por alguns minutos. Os bichinhos miúdos que estiverem nessas verduras sairão todos, ficando na superfície da água.
• Ao cortar tomates, faça-o no sentido longitudinal, porque perderão menos líquido.
• Para descascar o tomate mais facilmente, espete-o num garfo e segure sobre a chama do fogão, virando-o lentamente até que a pele amoleça. Lave-o depois sob água fria e a pele sairá com facilidade.
• Para enriquecer uma salada de tomates, deixe-os marinando numa mistura de azeite, vinagre e bastante cebolinha verde picada, ao menos por uma hora, para pegar bem o gosto.
• Uma forma de conservar melhor as folhas (alface, chicória e agrião, por exemplo) é enrolá-las num papel absorvente. Coloque-as depois em um saco plástico e, assim, leve-as à geladeira.
• Para evitar que o espinafre fique preto e pouco apetitoso, após cozinhá-lo, passe-o imediatamente na água fria. Depois, esprema para tirar toda a água. Para servi-lo quente, aqueça-o em água quente, não fervente e depois escorra.
• As folhas de uva frescas e o repolho conservam-se por até 10 dias acondicionados em sacos plásticos ou vasilhas plásticas fechadas, guardados na parte mais baixa da geladeira.
• Na hora de aferventar as folhas do repolho ou chicória, não coloque todas de uma vez, para evitar que cozinhem demais. O ideal é de 5 a 6 folhas por vez.
• Batatas descascadas podem durar até 4 dias, se forem guardadas numa vasilha com água e vinagre - 1 litro de água para 1 colher (das de sopa) de vinagre.
• As batatas cozidas com casca ficam mais saborosas, conservam seu valor nutritivo e são mais fáceis de descascar.
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